四川农业大学食品学院硕士生雷晏琳连续在食品学科顶级期刊上发表

近日，食品学院2016级硕士研究生雷晏琳为第一作者，导师包装工程系吴贺君副教授为通讯作者完成的研究论文“Investigation of the structural and physical properties, antioxidant and antimicrobial activity of pectin-konjacglucomannan composite edible films incorporated with tea polyphenol”（《果胶/魔芋胶/茶多酚复合可食性膜的结构、物理性能、抗菌和抗氧化活性的研究》）在《Food Hydrocolloids》在线发表。该期刊被中国科学院定为食品科技领域的1区Top期刊，2018年影响因子为5.089（https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X18324627?dgcid=coauthor）。这是继去年12月份该同学以共同第一作者在同一期刊发表的第二篇学术论文，均以四川农业大学为唯一完成和通讯单位。

 

近年来，环保型可食包装材料研究正成为材料、环境、食品等学科共同关注的热点。该研究利用可食性天然大分子果胶和魔芋胶等水溶性多糖与天然生物活性物质茶多酚共混制备食品活性包装膜。研究发现果胶和魔芋胶相容性较高，可作为可食性膜良好的成膜基质，同时茶多酚的加入可与大分子基质间形成氢键等相互作用，进而对复合膜的结构、性能和功能产生重要影响。特别是添加适量的茶多酚后复合膜的分子间作用力更强且结构更致密，故力学性能和阻隔性能均有一定提升，同时具备良好的抗菌和抗氧化等功能活性。研究结果可为这类食品活性包装膜的研发和应用提供一定的理论依据和实验参考。

 

雷晏琳的课题主要为食品包装材料研究，目前以（共同）第一作者已发表SCI论文2篇、EI论文1篇，CSCD论文2篇，主持四川省科技厅科研苗子工程1项，曾在“挑战杯”、“创青春”等创新创业大赛上获得省级金奖和银奖等各1项。这两篇SCI论文是该同学在攻读硕士研究生期间取得的主要研究成果，也是食品学院包装工程系研究生在食品科技领域知名学术期刊上发表食品包装相关的高质量研究论文。