邵阳学院食品与化学工程学院豆制品重点实验室获批邵阳市重大科技攻关专项

近日，邵阳市科学技术局正式发布了2024年度邵阳市科技计划项目的立项通知。此次项目申请经过推报、答辩、评审，在获批重大科技攻关专项中，重点实验室副教授周小虎博士主持申报的《豆制品副产物高值化利用关键技术研究及应用》成功立项（评分最高）。该项目是在实验室主任、首席专家赵良忠教授的指导下，联合湖南乡乡嘴食品有限公司开展研究。

豆制品副产物产量大、污染重、利用难等已成为严重制约行业发展瓶颈。本项目以豆清液和豆渣高值化利用为关键技术问题，在挖掘发酵微生物资源基础上，研制以豆清液作为微生物高密度培养基质的直投式发酵剂及配套发酵装备，并将豆清液发酵产物应用于酸浆豆腐制品、酸汤和泡菜等行业，对HCP（高浓磨浆）技术在豆制品产业应用的基础科学与应用技术开展系统研究，力求突破长期制约行业发展的技术瓶颈，有效延长豆制品产业链，提升副产物综合利用程度，推动行业科技进步。